Come utilizzare il bruciatore della piastra sulla tua cucina a gas

Questa caratteristica viene spesso ignorata. Forse è giunto il momento di liberare tutto il suo potenziale.

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Per decenni, quasi ogni cucina a gas da 30 pollici nel mondo era dotata di quattro fuochi, equidistanti sul piano cottura. Ma se hai acquistato una cucina a gas negli ultimi 10 anni, c'è una buona possibilità che la tua sia dotata anche di un bruciatore a piastra. Questo perché i produttori si sono resi conto che potevano inserire un quinto bruciatore oblungo al centro di un fornello a gas e aggiungere una piastra lunga e stretta separata come parte del pacchetto.

La maggior parte delle piastre ha una superficie superiore in alluminio, trattata con un rivestimento antiaderente. Alcuni sono progettati per essere posizionati tra le griglie su entrambi i lati, mentre alcune gamme sono dotate di griglie che si estendono su tutta la superficie e gli utenti posizionano la piastra inclusa sopra le griglie al centro del piano cottura.

E la funzionalità è sempre più comune: molte delle cucine a gas nelle nostre classifiche ora includono una piastra integrata e, nella maggior parte dei casi, non pagherai un sovrapprezzo per questa funzionalità. Ma sebbene sia un componente aggiuntivo apparentemente interessante, non è sempre chiaro come utilizzare la piastra.

La risposta breve è la colazione e occasionalmente il panino alla griglia. La maggior parte dei bruciatori della piastra sono progettati per generare calore moderato su una superficie ampia e piana. Ciò li rende ideali per gli alimenti che tendono a bruciarsi a fuoco alto e, in particolare, per quelli che potrebbero trarre vantaggio dalla superficie di cottura più ampia e ininterrotta, senza bordi, che rende anche più facile girare il cibo. Sono ideali per uova, bacon, patatine fritte e pancake. E uno degli aspetti migliori di un bruciatore a piastra è che puoi cucinare tutti questi cibi contemporaneamente, con un solo piatto da pulire alla fine, invece di lavare tre padelle separate. E grazie alla loro forma rettangolare oblunga, i bruciatori della piastra sono ottimi anche per i panini al formaggio grigliati, consentendoti di contenere sei o anche otto panini fatti su pane quadrato, mentre anche una padella grande da 12 pollici o una piastra può contenere solo tre panini alla volta. tempo.

L'unico limite più grande della maggior parte delle piastre da incasso è la loro incapacità di rosolare a fuoco alto. Per essere chiari, la piastra della tua cucina a gas è ben lontana dalle piastre piatte ad alta temperatura utilizzate per rosolare il cibo nei ristoranti. Abbiamo esaminato la potenza dei bruciatori a piastra della maggior parte dei marchi più importanti e abbiamo scoperto che, in media, questi bruciatori emettono circa 10.000 Btu. Per fare un confronto, il bruciatore con la potenza più alta sulla maggior parte delle cucine a gas è solitamente compreso tra 15.000 e 20.000 Btu, rendendo quest'ultimo molto più adatto per qualcosa come rosolare una bistecca o un pezzo di tonno. Un altro malinteso è che questi bruciatori siano progettati per sfumare una teglia. Anche se puoi sicuramente posizionare una teglia, invece di una piastra, sul bruciatore oblungo sottostante, la potenza relativamente bassa del bruciatore lo rende meno che ideale per sfumare o preparare una salsa in padella. Invece, è meglio stendere una teglia su due fuochi della stessa dimensione e usarli entrambi contemporaneamente.

Se la tua cucina a gas è sprovvista di un bruciatore per piastra integrato, non temere: puoi facilmente acquistare una piastra o una bistecchiera e utilizzarla sui normali bruciatori del tuo fornello.

Una piastra è in genere una grande superficie di cottura piatta, progettata per essere appoggiata sopra il fornello, tesa tra due fuochi. Otterrai i migliori risultati se lo distribuisci su due bruciatori della stessa potenza: il più delle volte troverai quei bruciatori a potenza media di dimensioni simili sul lato sinistro del piano cottura. Sono quelli da utilizzare per garantire un riscaldamento uniforme.

Una piastra è un'altra buona opzione. Si tratta essenzialmente di una padella extra-large, con i bordi bassi, progettata per facilitare il capovolgimento degli alimenti. L'unico svantaggio di una piastra rispetto a una vera piastra è che tende ad essere più piccola. Ma il vantaggio è che puoi posizionarlo su un fornello a calore più alto se lo vuoi bollente per rosolarlo. Anche una padella per paella, se ne hai già una, funziona bene in caso di necessità: le sue grandi dimensioni e i bordi bassi sono abbastanza vicini alle dimensioni di una piastra.