Non c'è alcun divieto sui fornelli a gas, ma acquista comunque un bruciatore portatile a butano

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Nessuno ti toglierà il fornello a gas, ma se vuoi sbarazzartene puoi comunque avere il fuoco quando ne hai bisogno

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Se sei online, potresti aver visto che l'ultima cosa su cui le persone improvvisamente hanno opinioni molto dure sono le stufe a gas. I repubblicani dicono che li strapperai dalle loro fredde mani morte, i cuochi casalinghi sono preoccupati per il passaggio all'elettrico e alcuni troll di Twitter sostengono scherzosamente che le stufe non a gas sono anti-asiatiche. Tutto questo deriva dal recente annuncio della Consumer Product Safety Commission (CPSC) che prenderebbe in considerazione nuove norme sanitarie sulle stufe a gas, dati i numerosi studi che indicano le stufe a gas e il riscaldamento come inquinanti interni che possono aumentare il rischio di asma infantile.

Alcune città e stati stanno ora vietando l’installazione di stufe a gas nelle nuove costruzioni e il governo offre crediti d’imposta alle famiglie che passano all’induzione. Ristrutturare una casa con una stufa non a gas è ancora costoso e, se non si possiede una casa propria, a volte è impossibile. Ma anche se questo non è un problema, ci sono sentimenti contrastanti. Magari non vuoi rinunciare a cucinare certi piatti, oppure sei preoccupato per un futuro divieto che ti forzerà la mano. (Sebbene il CPSC affermi che ciò non accadrà.)

Per queste ultime preoccupazioni, c'è una soluzione. Se ti stai trasferendo in un luogo con un fornello elettrico o a induzione, o stai pensando di acquistarne uno ma sei preoccupato di perdere il fuoco, o hai già un fornello elettrico ma vuoi fare una vera frittura, prendi semplicemente un singolo bruciatore a gasper i momenti in cui hai effettivamente bisogno della fiamma.

L’industria del gas ha fatto un lavoro straordinario sfruttando l’aspetto emotivo della cucina. Cucinare sul fuoco sembra naturale in molti modi e, ammettiamolo, tutto, dai roti agli shishitos ricoperti di vesciche, alle melanzane carbonizzate per il baba ghanoush, semplicemente non funzionerà allo stesso modo su una bobina elettrica. Per molte persone, accendere la griglia all'aperto risolverà questo problema, ma alcuni di noi vivono in piccoli appartamenti e vivono l'inverno, quindi controlla i tuoi privilegi.

I negozi di forniture per ristoranti vendono cucine a butano per meno di $ 20, che possono stare bene sul piano cottura o proprio accanto ad esso e funzionare esattamente come i bruciatori del piano cottura. Ma a differenza del fornello a gas, non devi usarlo ogni volta che cucini, perché la maggior parte della cucina in realtà non richiede il fuoco. Per riscaldare una padella per rosolare una bistecca o friggere un uovo non è necessario il fuoco e l'acqua bollente avviene effettivamente più velocemente con l'induzione. E sebbene un singolo bruciatore a gas crei rischi per la salute simili, scegliere di utilizzare la fiamma quando è veramente necessario anziché doverla utilizzare ogni volta che si cucina ridurrà significativamente tali rischi.

Circa il 38% delle famiglie americane attualmente utilizza stufe a gas e l’industria del gas ha esercitato pressioni per ottenere requisiti di efficienza inferiori per le stufe a gas rispetto a quelle elettriche e a induzione, con conseguente enorme differenza di costo. "Sono riusciti sostanzialmente a mantenere sul mercato questo fornello di base, non proprio così buono", afferma Andrea Crooms, un organizzatore di energia pubblica, "quindi puoi ancora uscire e acquistare un fornello a gas più economico perché loro non ne ha forzato l’efficienza.” Ma se mai arriva il giorno in cui hai bisogno o vuoi cambiare, un singolo bruciatore farà quello che fa una stufa a gas, solo quando ne hai bisogno.

Mentre i cuochi casalinghi sono certamente colpiti dai fornelli a gas, sono i professionisti della ristorazione che corrono maggiori rischi, essendo esposti alle fiamme del gas per ore alla volta per lavoro. Faremmo tutti bene a lottare per migliori requisiti di ventilazione sia nelle cucine commerciali che in quelle residenziali, sia a causa del rischio metano sia a causa di tutte queste malattie respiratorie che circolano in giro.

Per intenderci, nessuno ti toglierà il fornello a gas. Ma se vuoi pianificare un futuro meno dipendente dal gas naturale, usare una cartuccia di butano con parsimonia invece di pompare gas in casa ogni giorno è un grande passo.